Το Cornell University Press δημοσιεύει έργα σε διάφορους κλάδους, όπως ανθρωπολογία, ασιατικές σπουδές, βιολογικές επιστήμες, ιστορία, λογοτεχνία, φυσική ιστορία, φιλοσοφία, πολιτική και διεθνείς σχέσεις. Μέσα από το Cornell Open διατίθενται περισσότερα από 150 βιβλία ανοικτής πρόσβασης.